Atmos back office! vol.3 atmos24.exblog.jp

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Atmos Diningの舞台裏(日常?)を不定期で更新中


by atmos-dining
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こんにちは!本部のヒカルです♪

新人研修やホスピタリティ研修で、口を酸っぱくして、「おもてなし」と言っておりますが、
そんな私はどんなおもてなしをしてるのよ?

と、誰か言ったかどうだかわかりませんが、
私もちゃんと有限実行してますよ。

先日、わがやに東京から私の料理を食べるためだけに(!)
高齢のおばさまと、私のパートナーの両親がやってきました。

リクエストは「洋食が食べたい」でした♪

早速アトモスで流行している(?)マインドマップを描いて計画をたてましたよ♪

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イメージは食堂かたつむりみたいなレストラン。(小説が映画化されていますね)

1日1組だけのためにオープンしている特別なレストランです。
そこで食事をすると、不思議なことに願いがかなったりとても幸せな気持ちになったりするという。

色々考えて、少量ずつだけど品数の多い、フレンチのフルコースにしようと決めました。

1品目)おぼろ豆腐のアミューズ
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2品目)スモークサーモンのムースとシェーブルチーズとクルミの濃厚テリーヌ
    枝付き干しぶどうと、糸島野菜のグリルの前菜
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3品目)サツマイモのポタージュ
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4品目)キウイとラ・フランスと生ハムのサラダ仕立て
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5品目)真鯛のポワレ アーモンドとバルサミコ風味(これはイタリアンですね)
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6品目)糸島牛のフィレグリル 特製無花果と赤ワインのソース ブラウンマッシュルーム添え
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7品目)紅玉りんごのソルベ
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最後に美味しいコーヒーです。

70才と80才近い3人でしたが、東京の伯母さんは、脚が悪くて大好きなホテルの洋食がなかなか食べられなくなったので、とても嬉しいと喜んでくれたし、
彼の両親は、美味しいフレンチを食べたくても、レストランにいくとマナーが気になって緊張してしまって、おいしさが味わえなかったりするらしくて、身内の部屋で、フルコースが食べられる安心感からなのか、美味しい、美味しいとお腹いっぱいになっただろうに、なにひとつ残さず完食してくれました。

嬉しいな。

おもてなしってお客様におもてなしすることを一番に考えがちですが、
アトモススタッフのみなさんは、ご両親はじめ身内の方をおもてなししたことはありますか?

ちょっと形式ばって見えるかもしれませんが、信じられないくらい感激してくれるし、
自分としてもこんなに喜ばれると、作っていて感動してしまいました。

ふだんの感謝の気持ちを込めて、ぜひ一度お試しください。

自分の中の何かが変わったような気がします。


にわかフレンチシェフ・ヒカル
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# by atmos-dining | 2010-10-29 21:07

CHOCOPRO新メニュー!


こんにちは。
本部のヒカルです♪

チョコプロのマロンワッフルが新登場との噂をキャッチしましたよ〜!

詳しくはこちら↓↓
http://chocopro.jugem.jp/?day=20101021

楽しみ〜。食べに行かなくっちゃあ。

ヒカル
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# by atmos-dining | 2010-10-28 22:27

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こんにちは!農村部のヒカルです。
ヒカル畑のシカクマメが大量に採れました!

これは!よかうおに持っていって天ぷらの盛り合わせの一部にしてもらおっと♪

と、事務所に行く前によかうおに寄って、丸山店長に渡してきましたよ。


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なんたって、よかうおのメニューはうちの畑もついてるしね♪

どうぞ美味しいシカクマメをお客様に提供していただけますように♪

よかうおがある西新の商店街は、リヤカー部隊がたくさん出ていて、
とっても昭和な雰囲気です。

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ちょっといい感じでしょ??

ぜひ、
海鮮酒場よかうおにお越しくださいね♪


農村部ヒカル
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# by atmos-dining | 2010-10-28 21:50

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こんにちは!本部のヒカルです♪

ブログを書こうとしたら、な、なんとまたしても、
登録できる画像がぱんぱんにいっぱいになってこれ以上画像を登録できなくなっておりました!

これは。。。。
またブログのお引越し????

ハイ。2度目の引越しです。
お気に入りに登録いただいているみなさま、お手数をおかけいたしますが、
どうぞこちらのブログを新しくお気に入り登録お願いいたしますー!

前回のブログは画像100Mまででしたが、今度のは1Gあるので当分引越ししなくて
よいのではなかろうか、と安心しております。

どうぞ今後ともよろしくお願いいたします♪


(上の画像は、よかうおのキッチンの様子です♪)


ヒカル
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# by atmos-dining | 2010-10-28 21:08 | 本部日記